醉蟹腿好吃吗？
我吃过的醉蟹，有两种，一种是酒酿腌制的，另外一种叫做醉膏蟹。 这两者做法上主要区别在于：是否将螃蟹煮熟。 一般来说，醉膏蟹是直接将活螃蟹腌制入味而成。而醉酒酿螃蟹是将螃蟹蒸煮一下，使得其熟后更易存放。
我的经验告诉我，醉膏蟹做起来更快一些。因为不用蒸熟了再浸泡在调料里，只是在调料里浸泡的时间更长而已。 这里特别说明一下，我说的醉膏蟹并不是市面上卖的灌装的那种，而是我自己在家用盐水+白酒调制出来的。 用这种方法做出来的醉膏蟹，味道上和饭店里的一样，都很到位！！
因为本人是江苏南通人，我们那边有不少人家会自己做醉膏蟹，所以这点手艺还是有的。 做醉膏蟹的主要原料有：新鲜螃蟹、食盐、白砂糖、50度以上酒。（其实没有严格比例要求，按照个人口味调整就可以） 我一般会在周末的时候做，因为工序比较多，比较费时间。但是做好的醉膏蟹可以保存2周左右。
具体的步骤如下：
1.清洗螃蟹：把买回来的螃蟹放在水龙头下冲洗2遍，冲洗干净即可。（注意：不要直接用清水浸泡，这样会让它身上沾上的泥土不容易清洗干净）
2.处理螃蟹：用刀将其腹部划开，轻轻地把螃蟹内脏清除，保证里没有泥沙或其他杂质。然后把刀伸入螃蟹腹部的开口处，把里面的蟹黄全部挖出来。（注意：小心被螃蟹的钳子伤到手指）
3.炒制香料：起锅烧油，放入切好的姜末、蒜泥爆香，然后加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，小火煮开并入味。
4.浸泡螃蟹：把所有处理好的螃蟹放入一个容器中，倒入调好的料汁，让每个螃蟹都均匀入味。之后盖上盖子，密封静置2天。
5.最后一步就是直接吃啦～～拿出来蒸熟或者油炸都可以。