清顿鲤鱼怎么做好吃？
1.准备好材料 2.先把鱼处理一下，刮鳞片，挖鳃和内脏，冲干净血水备用（一定要清洗干净，不然会腥） 3.把姜、葱切成段，蒜切片待用 4.在鱼的两面每隔30cm划一刀，便于入味 5.鱼身上涂上生抽，抹匀了，放料酒去腥，再把切好的姜葱蒜均匀铺在鱼上面 6.锅内烧油，油温上来以后，把鱼放进去煎至两面金黄，盛出来就可以了 7.砂锅中注入清水，下豆腐和煎好的鱼，大火烧开，转中火炖半小时左右 8.这时来准备料头，洋葱切丝或者切丁都可以，青椒去籽后也切成段 9.锅内烧热油，下辣椒豆瓣酱炒香，依次放入剁椒酱、泡姜末、蒜末炒出香味 10.加入两勺生抽和一勺老抽，适量盐调味，再倒入一瓢高汤或者开水（没有就用水代替吧），把配料下锅煮开后，让汤汁入味一会儿 11.把汤汁倒进砂锅，盖盖子小火焖20分钟左右就可以啦 注意：
1、 选择新鲜的活鱼来做，宰杀之后新鲜度才会保持得比较好；鱼肉不容易腐烂变质。
2、 在处理鱼的时候可以把鱼身上的黏液冲洗干净，这样比较不会脏手。
3、 煎鱼之前可以用厨房纸擦一遍锅，可以避免粘锅哦。