和五花肉一起炖的很软很烂，入口即化的豆腐吧 一定要那种老豆腐，用冷水浸着，这样炖出来的豆腐又香又嫩！ 用油先炒一下五花肉，把肥膘里的油逼出来，然后下生抽、老抽、八角、桂皮，再把豆腐倒进去一起炖。 等肉炖得软绵绵的，下切好的姜蒜和青辣椒圈，翻匀了就可以出锅了。 有泡发的香菇也行，跟鸡蛋一起炒，比鸡蛋豆腐更好吃。
用油煎一下，两面都微微有些金黄，加开水，盐，糖，酱油，八角，桂皮。 大火煮开之后，小火慢炖一个小时以上，炖到用筷子一插就插入肉中，就说明肉熟了，可以把香菜或者葱花撒在上面装饰一下。 但是这样直接吃已经很好吃了。我喜欢吃带点嚼劲的红烧肉，所以不喜欢把红烧肉炖得太软。 加点粉条一起炖也不错，前提是你的粉条是用水浸泡过的，这样不会很难嚼。
蓬丽嘉优质答主红烧肉好吃，若是与土豆、茄子、豆腐等搭配着烧，就更好吃了!因为红烧肉中脂肪含量高，但纤维素含量低，而土豆、茄子、豆制品中所含的纤维素都能间接地阻止胆固醇的吸收，有效降低胆固醇在体内的浓度，预防心血管硬化。所以放上这些配料，不仅改变了口味，还减少了红烧肉的高血脂风险。
不过，由于红烧肉在制作过程中的用糖量一般都比较多，所以本身有血糖控制方面困难的患者还是尽量以清淡易消化的食物为主，把红烧肉当成一种偶尔品尝的菜肴尝尝就可以了。
此外，我们在烧制红烧肉时还存在一个问题：由于油煎血肉时温度较高，可能会产生并含有3，4苯并芘、杂环胺等致癌物质。而用糖、醋在血肉上形成的一层薄膜，能够减少这些物质的产生，所以红烧肉的危险性相对较小，但同样含有一定量的致癌物。如果与胡萝卜同食的话，胡萝卜中的维生素A和微量元素硒等，可以有效地阻止这些致癌物在人体内的致癌作用。因此烧制红烧肉时，如果有条件的话，最好加上适量的胡萝卜。
