沙葱怎么拌好吃？
我小时候在甘肃农村长大，对沙葱应该是有感情的。那时候春季的田野里到处都是这种葱，我们叫它野葱或者柴葱。其实它就是我们现在熟知的沙葱。 沙葱分为两个变种，可食用部分是幼嫩的茎和叶。口感微辣，带有独特的香味。 记得小时候村里有人种这种菜，不过不像现在的蔬菜大棚，都是露天种植。所以收获期很短，一般清明前后播种，立夏左右就会收割。 刚收割回来的沙葱会清洗几遍，去掉杂草或其他杂物，然后晾干备用。 以前没有超市、菜市场这些便利设施，人们都是在集上买东西。
每逢集日，人们拿着麻袋互相交换手里的物品。卖菜的会用一个土办法来称重，用一根细绳子串三颗豆子，吊起一把沙子。这样称出来的重量更准确。 现在生活条件好了，人们的餐桌上的蔬菜品种也越来越多。但我觉得还是家乡的食物最美味，而沙葱就是这么一种让人魂牵梦绕的美食。
要说到做沙葱，最经典的吃法还是凉拌。把新鲜的沙葱摘洗干净，沥干水分。加入食盐拌匀，腌制半小时左右。时间到后用清水冲洗掉上面的粘液，这样处理的沙葱吃起来才更健康。 也可以加入辣椒油、醋、酱油、花生碎、熟芝麻等调料拌均即可。这样一碗味道酸辣鲜香，口感脆爽的凉拌沙葱就做好了。
我在外地读书工作，每年回去总能吃到母亲做的沙葱。母亲每年都会种一茬沙葱，够我们一家人吃。若是吃不完就分给邻居们一些。他们往往都会夸我母亲的手艺好。 其实母亲做的饭菜不仅可口，而且十分健康营养。因为母亲做菜很少放味精、鸡精之类的调味料。她说味精吃多了会对身体不好。
除了凉拌之外，沙葱还可以炒着吃。比如爆炒沙葱、葱香土豆丝、沙葱鸡蛋等等。做法不复杂，美味又健康。 在外面吃饭的时候，常看到有店家推着一个车，车顶上安着个炉子，上面放着砂锅。里面炖着排骨、鸡汤等。我好奇这么煮行吗？会不会糊锅啊！ 后来自己买了砂锅之后，也尝试过这种做法。果然清淡鲜美的汤品就出来了。 把洗好的沙葱放入锅中，加上适量盐和植物油。再倒上开水，盖上盖子焖几分钟就可以啦。 如果觉得淡，可以加点儿酱油调味。 这道美食做起来简单快手，最适合上班没时间做饭的人。