熏鸭肉怎么炒好吃？
北京烤鸭，南京盐水鸭，潮汕卤鸭，川味烟熏排骨，山东沂蒙炒鸡，杭州酱鸭子，长沙烧鹅…全国各地都有自己的特色风味的鸭菜。今天这道“蒜香烤鸭”，是我自己摸索改良的广东风味。 材料简单，做法也不难，关键很香啊！连骨头都带一丝丝甘甜。
准备时间：10分钟；制作时间：45分钟左右；工具：烤箱（或烟囱）、炒锅。
准备材料：嫩光鸭一只、蒜头6瓣、葱白2根、姜片3-4片、生抽3勺、老抽1勺、白砂糖2勺、白酒/米酒适量。
制作步骤：
1. 把蒜去皮，葱白切段，姜切片备用。
2. 调一碗酱汁：在锅中加入适量的生抽、老抽和白砂糖搅拌均匀，加入2勺白酒或者米酒去腥增香，搅匀后关火放凉。（我放了一小碗，实际没这么多，因为要留一点等会刷鸭身用。）
3. 洗干净的鸭用厨房纸擦干水分，表面划几刀方便入味。然后涂上刚刚调好的酱汁，里外都要抹均匀。放进冰箱腌制2小时以上，中间翻动几次更加入味。
4. 用锡纸盖上容器口，放入烤箱中层，上下火加热15分钟后取出。
5. 趁烤制的时间处理一下配料。切蒜头末、葱白段和生姜片待用。
6. 取出烤箱中的鸭子，在表面涂上一层蒜泥，然后撒上之前准备好的葱段、姜片以及蒜末。
7. 重新送入烤箱，上下火烤20分钟即可。（根据自家烤箱脾气进行调整，避免烤焦）
8. 在烤制的过程中，我们可以准备好一个盘子，倒入半碗清水，放上两三片生姜，把烤盘放在上面，可以祛腥味又能起到水蒸气的作用。
9. 烤制完成后，拿出烤盘上的生姜，然后把鸭子夹出来摆盘。
10. 最后趁热淋上适量白醋，就可以享用啦~皮脆肉嫩，香味扑鼻而来，连骨头都透着股甜味儿～啃起来可太香了～