怎么卤鸡脚才好吃？
卤味江湖中流传一句话叫“一只鸡脚抵一只鸭”，可见鸡脚在卤菜系中的重要性。用卤汁腌制过的鸡脚，皮层松嫩、口感爽滑、咸香麻辣，让人欲罢不能~ 做一道好吃的卤鸡脚其实很简单，做好这5步，保证你做的卤鸡脚好吃到吮指！
第一步：处理鸡脚 用剪刀把鸡脚的指甲剪掉，然后放入食盐和白醋搓洗鸡脚，直至用清水浸泡的鲜血水不再变色，这样才能把残留的血水清洗干净。（这样处理过的鸡脚才会没有腥味）
第二步：焯煮鸡脚 冷水下锅，加入两片姜，一小撮花椒，适量葱结和料酒去腥，大火烧开后转中火焖煮30分钟，期间不要盖锅盖哦～
第三步：制作卤汁 取适量生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖以及香料（八角、香叶、桂皮等）放入锅中加热，煮至酱料香味浓郁、颜色变深即可关火让酱液自然冷却。
第四步：浸泡卤汁 把泡椒、小米椒剁碎后与卤汁搅拌均匀，待其完全冷却后把鸡脚放进去开始浸泡，至少一个小时，能让卤汁充分入味。
第五步：捞起摆盘 时间到了之后就可以把鸡脚捞起来摆盘啦。如果想要更加诱人食欲的话可以把葱花撒在上面，再浇上热油激发出香味哟！一碗色香味俱全的卤鸡肉就做好啦！ 如果你按照这个方法做的卤鸡肉特别好吃，那你就成功一半了！记住这个卤菜的精髓——香料不要放太多，否则抢去了食材的风头；也不要忘记留一部分香料不拿出来，因为它们可是起到画龙点睛的作用的哦！