干木耳怎么炒好吃？
1.买来的干木耳，用清水浸泡。我一般头天晚上浸，第二天就可以炒了。（注意：如果买的木耳很多，一次吃不完，记得不要浸泡太久，否则容易变质） 2.在锅内加水，放入泡好的木耳，加少许的盐，这样可以让木耳更干净。待水烧开，把木耳捞起来，用水冲洗一下备用。 3.准备配料。青椒和香菇切丝、葱蒜切末。 4.热锅凉油，下蒜末和干辣椒爆香，然后加入香菇丝翻炒，待香菇丝变软后，倒入青椒丝，炒至断生，加入木耳一起炒。 5.最后，加入一勺豆瓣酱、一勺生抽和适量白糖翻炒均匀即可出锅。
PS： 1.干木耳不需要焯水，直接清水浸泡就可以了，这样可以充分泡发，使木耳的口感更好。但如果觉得有泥沙等杂质的话可以先清洗一遍再浸泡。
2.很多人喜欢吃脆脆的黑木耳，可以选择用凉水浸泡，这样可以保持黑木耳的爽脆感；如果想让它软一点，可以用热水浸泡。但无论用什么方式浸泡，都不要直接把黑木耳放在沸水里烫煮，这样会破坏其中的营养素。
3.有的人喜欢用热水、油炸等方法来腌制去沙的木耳，其实这样做很可惜，因为这样会导致部分维生素损失掉。如果确实怕沙，可以使用漏勺搅拌过滤后再烹调。