做大虾怎么制作方法？
1。清洗大虾，用刀在虾的背部划开一条缝，用牙签从中挑出虾线，去除内脏。如果看到有大虾的腥味比较重的话，可以用牙刷仔细的刷干净虾的全身。冲洗干净之后，用酒和盐来腌制大虾，去除腥味。
2。把腌好的大虾用水冲洗干净，在沥干水分。锅中烧油，油热之后放入大虾翻炒变红色之后盛出来备用。
3。重新起锅，倒入适量的油，油热之后放入葱白段，姜末和蒜末爆香。把大虾放入锅中翻炒，加入适量的开水，盖上盖子焖煮一会。煮开之后把浮在这个表面的东西给它撇去不用，然后加入一点点的生抽，一点点的糖，用锅铲轻轻地翻炒一下。
4。往锅中加入陈醋，一点点啤酒，翻炒之后起锅盛入盘中即可。
1、如何挑选大虾：
在选购虾的时候要注意，虾头与虾体结合的部位，如果有黑的斑点的最好别买。新鲜的虾，它的身体是成直形的，如果虾身体弯曲了，很可能是天气太热，快死去了，这样买了以后吃起来是没什么营养的。挑选活虾时，要用具体的眼光去看，有些贩夫走卒故意把虾壳黑色附着物刮掉，以表现虾的干净，那是一种很不道德的行为，购买时一定要睁大眼睛仔细观察。
2、如何做好吃的大虾美味：
煮大虾时，要选用新鲜的活虾，因为死虾肉质疏松，营养价值大打折扣。而且活虾味道鲜美，比死了好几天的虾不知道要好吃多少倍。煮大虾时不用去头（虾黄很珍贵），也用不用剪虾线，虾线是虾的内脏，吃了对身体并无好处。要用干净的筷子把所有的虾都夹住，不要有漏网之鱼；而且在煮虾时一定要开水下锅，因为这样能够减少营养素的流失，而且能保证虾的表面完整，煮出的味道更好。
3、虾营养的吃法：
虾洗净，用盐和料酒腌制半小时。然后烧热锅，倒入油，油热后放入姜片，煸出香味后将姜片捞掉。将虾放入锅中，翻炒到变红色后加酒和糖水，盖上锅盖煮一会。等汤汁收到差不多的时候，就可以加鸡精了。把冬瓜片放入锅中翻炒几下就可以起锅了。