带子鱼怎么做好吃？
原料： 胖头鱼一条（约一斤），泡姜、野山椒、小米辣椒、豆瓣酱、葱各适量；
制作过程： 1.将胖头鱼宰杀洗净，去除内脏和鱼头，切成薄片备用。 2.泡姜切片，野山椒去籽后剁碎成末，小米辣椒切圈，香葱切葱花，豆瓣酱剁细备用。
3.锅置旺火上，放混合油烧热至五成熟时，下豆瓣酱、泡姜、野山椒末翻炒几下，下鱼片炸至呈金黄色且鱼肉刚熟时就起锅装盘，撒上葱花、小米辣椒圈即成。 小提示： 1.胖头鱼的鱼头和鱼肉最好的处理方法是用手撕开，这样口感会更佳。
2.油炸步骤是为了保证鱼肉的紧实，而且炸过的鱼肉更香酥。
3.最好用粗犷的刀法来切配，这样成品会更加有感觉，更有特色。