请问鸡肉怎么清炖好吃？
首先，买一只土鸡（土鸡就是农家养的没有喂过饲料的鸡）来炖汤喝，这种鸡汤才会鲜！ 其次，把土鸡处理干净，斩成大块，用清水多淘洗几遍（这样保证炖出来的汤清澈不浑浊）。
冷水下锅，放两三片姜，一点料酒，然后火煮开后，继续烧5分钟左右，关火让鸡蛋自然冷却，记住千万别把鸡蛋捞出来，这步目的是为了去除土蛋鸡的血沫和腥味儿。
等鸡蛋温度降到与体温差不多时，再下手清洗一遍，捞出沥干水分备用。（这步必不可少，否则有腥味儿） 最后，准备一块生姜切片、小葱打结一起放入锅中，倒适量食用油，小火煎至生姜微微发黄，下鸡蛋同炒，等到蛋清凝固，蛋黄仍然流体状的时候，加入开水，刚好漫过鸡蛋为好，大火煮开，然后转最小火慢焖一个小时以上。
看水慢慢少掉，用勺子舀起来感觉比较稠的程度即可，不要收得太干。最后加点葱花提香就好啦~一碗色香味俱全的鸡蛋汤就做好了～ 这样做出来的鸡蛋汤呈奶白色，而且非常清香，一点儿腥味都没得 ～