毛豆怎么泡好吃？
我最喜欢吃的就是泡椒毛豆了，每次晚上下班回家，我妈都会把刚刚泡好的毛豆递到我手上说：“快，吃点毛豆！” 泡椒毛豆虽然看起来普普通通，但吃起来真的非常可口，酸酸辣辣的味道很开胃，用来下酒或者是当小菜都非常的不错。下面我给大家介绍一下制作的过程。
第一步当然是挑选新鲜的毛豆啦，大家在购买的时候尽量选择大小均匀、颜色翠绿且没有虫眼的毛豆（因为虫子喜欢嫩绿的颜色）。把毛豆清洗干净之后放在一旁备用。 然后准备适量的姜蒜和泡椒，我一般比较喜欢自己剁姜末或者蒜末，觉得麻烦的话也可以放在调料盒中用牙签刺破辣椒来代替。 切好的姜蒜和泡椒放入碗中，加入少许的食盐搅拌均匀后腌制5分钟，这步的目的是让姜蒜和泡椒的味道进入毛豆中。
接下来就是非常重要的一步了——浸泡！我用的是凉开水，大家不要用自来水。 然后把刚才准备好的配料全部倒进去，盖上盖子闷60分钟左右就可以吃了。喜欢吃软一点的人可以闷1小时，不过要注意不要焖得太软，否则口感会不佳。 注意一定不要用高温的水去烫，这样会损失毛豆中的营养成分。
做好的泡椒毛豆色泽翠绿色，看着就很有食欲。咬一口下去，有脆爽的豆子、粉粉的皮以及辛辣的泡椒，多种味道混合在一起却异常协调，真的很好吃！ 我一般都直接把泡好的毛豆倒在碗里吃的，也不用炒制，这样做出来的才最入味儿。如果你喜欢吃软糯一些的毛豆，可以在煮制的过程中加少许的食醋和白糖，这样也能达到软烂的效果。
在制作过程中，我建议大家尽量使用玻璃或者陶瓷材质的器皿，切记不要用金属锅或者电饭锅来烹饪哦！