用哪种小米煮粥好吃？
对于小米，我可能有很多答案。 首先，小米是禾本科植物粟的种仁，也叫粟米、谷子。我们通常叫小米为主粮。其营养价值如下： 蛋白质的含量大概占10%-20%，脂肪的含量不到3%，碳水化合物含量高达70%左右，还有大量的纤维素与无机盐等。 每百克小米所含氨基酸总量约为9.45克（详见下表）。这已经超过了小麦和大米的含量。
小米中的蛋白质营养价值并不差，但缺点在于蛋白质含量偏低，必需氨基酸不齐全，赖氨酸和蛋氨酸含量不足。不过，如果在日常饮食中多吃点小米，配合吃些鸡蛋、豆制品、瘦肉等，也可以得到补充。 而用小米来煲粥，最能保持其中的营养成分。 除了蛋白质之外，用小米来养生，最宝贵的成分莫过于矿物质，尤其是钙、铁、锌含量非常高，这对儿童的生长发育尤为重要，而中老年人则能减少骨质疏松的风险。
值得一提的是，很多传统中医认为，小米性微寒，味甘咸，有健脾和胃、清热解毒的功效；适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻、小便不利、发热、烦渴、水肿、石淋等疾病。 既然小米这么有用，那么用什么方法煮最好呢？ 我个人建议，如果是你买的小米，而且打算长期食用。最好选用砂锅来煮，因为这样能保持小米的营养成分。 如果只是偶尔食用一次，用普通锅具也没有关系。
在烹煮过程中需注意两点：一是不要用水泡，否则会损失里面的营养；二是不能久烧，以免造成维生素的损失。 在具体操作上，要先将小米淘净，然后加水煮开，再改文火熬半小时即可。
当然，如果要加入其他食材一起煲粥也是可以的，但需要注意的是，蔬菜类需要开水烫后再下锅同煮，肉类需要提前用盐、生粉、料酒腌制一会，再放入煲中煮熟透。这样不仅能防止蔬菜中的营养素被破坏，而且还能减少煲中的油烟味。 我个人比较喜欢将小米搭配燕麦一起食用，营养丰富又美味。你可以试试！