涮锅涮什么好吃？
先说几个原则： 1.肉和菜要分开，吃多少下多少；
2.蔬菜类最好不涮，如果一定要涮请放在最后，并且涮的时间一定不要长；
3.肉类中丸子之类不要涮，最好也不要放火锅里煮，可以事先做好或者烤好了直接吃（比如烤肉店的牛肉丸） 下面推荐一些好吃的：
一、荤菜类： 1.鱼肉：黑鱼（乌鱼片）、草鱼（鱼片）、黄辣丁、龙利鱼等鱼片都很不错，一般鱼都是切片后先用盐抓一下然后再冲洗干净（可以洗掉血水去除腥味），然后沥干水分后用料酒、姜、葱、蛋清和少量地瓜粉或者面粉上浆待用。 鱼汤的话鲫鱼、鱼头比较好，尤其是重庆的江团鱼，味道很好！
2.猪肉类：猪羔尖、猪脑花、午餐肉都还可以吧…… 3.羊肉：这个比较讲究，羊的部位不一样口味就不一样，不过现在能吃到好羊羊肉的地方很少了，我们这边比较好的有新疆羊肉串（小肥羊什么的就别说了，那个是草原羊的味道吗）和银川的羊肉（宁夏中卫的沙湖那边，羊都是放养的，还有沙米吃呢！当然最著名的还是吴忠的羊肉，据说连羊粪都可以烧火锅）。我吃过最好的羊肉就是内蒙古锡林郭勒苏尼特左旗的羊肉，那边的羊肉都是大块的羊排，很新鲜，吃起来也很香。
4.牛肉：这个就比较多了，我们常见的有牛肚、毛肚啊之类的，火锅里面牛百叶应该算是最好的吧，其他的不怎么吃得出来啥区别。还有一种叫千层肚的东西也不错，具体是什么品种我也说不出来。还有就是肥牛卷、嫩羊肉卷那些，这种一般都是用冻肉解冻之后再切成片的，其实口感不是很好，不是很喜欢，我更喜欢新鲜的牛腱子、牛腩这些炖着吃。
5.鸡鸭肉：这个是最好吃的啦！我最喜欢的就是鸭肠、鹅肠和黄喉，其他的就还马马虎虎，特别是鸭肠，脆生生的感觉好好哦~~~另外毛肚也是可以涮的哦！至于鸡肉嘛。。。我最爱的是鸡翅，还有鸡腿也很好吃～～！
6.动物内脏：我觉得都还不错，看个人喜好而已哈~~~~ 7.虾和蟹我没吃过，貌似火锅里面也没得…… 8.素菜里面笋片、金针菇、海带丝、冬瓜还行咯~豆腐的话我喜欢吃豆腐干。。。。
二、锅底 我觉得清汤加少许牛油和花椒、八角熬个半小时就很不错了，如果是吃川渝火锅的话就加点豆瓣酱和辣椒油。我个人比较喜欢老火锅也就是川渝的那种，但是四川和重庆又有不同，我分不太清楚他们哪里更好吃了~~ 以上。