黑红怎么做好吃？
“黑”是指酱油吗？我做的红烧肉用的就是生抽，颜色很漂亮哦~~ 做红烧肉最享受的应该是最后那个步骤——在锅里把肉炖得软烂、入味，再盛到碗里，浇上汤汁儿，放到冰箱冷藏一晚，让味儿充分融入其中…… 说到汤汁儿，可就有讲究了。要熬出香味浓郁的汤汁儿，一定要记住这3个小妙招！
① 在炒糖色的时候，最好用冰糖或者白糖，这样吃起来不容易发苦；
② 一定要用小火慢慢熬制，否则容易焦糊；
③ 最后收汁儿的时候，不要直接大火烧干汤汁儿，这样会发苦，应该先用大火煮开后，调成小火慢慢焖，直至汤汁儿浓郁、黏稠。 我平时自己做红烧肉时，先炒糖色，然后再放酱油，这样做出来的五花肉颜色红润诱人、鲜亮光泽，而且味道也很好。 但如果你买的五花肉比较瘦的话，可以先不加酱油，因为加了酱油之后，颜色很容易发黑。应该等所有的原料都煮熟后，根据口味轻重适当加盐调味，再淋入适量老抽上色，这样颜色也好看。
不过要注意的是，无论是加酱油还是加老抽，都要等到所有食材都熟了之后再放，以免加热时间过长，导致食材变老、营养流失。 除了做好的红烧肉外，我还喜欢把剩下的汤汁儿用来熬土豆、茄子等蔬菜，香味儿十足呢~