新鲜鲤鱼怎么炖好吃？
1、处理鱼，刮鳞去鳃去内脏，尤其是肚子里的黑膜要去干净，这样才不会腥 2、清洗处理好的鱼，控水分待用（不要晾干，不然炖的时候肉会发柴）
3、配料改刀，蒜切成蒜末，葱白和葱叶分开切
4、热锅凉油，放入两勺白糖，小火熬糖色（这个过程很快的，就半分钟的样子，注意火候，千万别糊了，很苦）
5、加入开水，把切好的葱姜蒜都放到锅里，然后放点盐，酱油，醋，白胡椒粉调味
6、水开后先煮几分钟，让调味料的味道能充分渗透到鱼里；然后把鱼放进去，小火炖煮半小时左右，期间别忘了给它翻个身
7、鱼汤变成奶白色，且鱼肉已经熟烂，就可以关火盛盘上桌了 小技巧： ①用热水洗鱼可以使腥味迅速散去。 ②调好味以后再放盐，因为盐放得早就会脱水形成氯化钠，口感会很差。 ③一定要记得加醋！这样才会好吃~