怎么炒虾好吃窍门？
其实做虾最简单的方式就是白灼，做法简单，原汁原味，最能够体现虾仁本身新鲜程度与口感。 首先准备半盆清水和一把剪刀 在清水里撒入适量的食盐搅拌均匀化开 然后将鲜活的虾直接放入浸泡，时间大概三分钟左右 等水再次沸腾后，继续煮上两分钟左右即可出锅 这样制作的虾保证鲜嫩入味，活鲜活鲜的 当然这样做出来的虾可能会有一些腥味，于是我们可以采取以下几种方式去腥。第一种就是在清水中加入适量白酒或者是啤酒去腥；第二种是在清水中放入姜片、大葱段或者青椒去腥；第三种比较原始粗暴的就是用浓盐水泡一下再清洗一遍；第四种是清洗的时候搓洗一下，这样可以去除表面的粘液；第五种就是用醋和生姜汁浸泡十分钟。 无论是哪种方法去腥，最终都要用清水清洗干净，这样才能吃到嘴里安全健康。
除了白灼之外，炒虾仁也是一个不错的选择。那么炒虾仁应该怎么做呢？首先将买回来的虾仁用清水冲洗干净，然后加入一勺胡椒粉、一勺食盐搅拌均匀腌制十分钟。 接着热锅热油，油温达到六成热时，调小火候，倒入葱花、姜丝、辣椒段爆香。然后把腌制的虾仁倒进去快速翻匀，撒上少许味精提味，一分钟后就可以出锅装盘了。这道菜既保留了虾仁爽脆的口感，又让味道变得更加丰富有层次。 不过需要注意的是，在炒制的过程中火候不可太大，否则易老。如果感觉火候难掌握，可以把虾仁倒入锅内后再慢慢加热。