牛肉怎么更好吃？
首先，这个问题问得就有点问题！ 什么叫做「怎么让牛肉更好吃」？ 是因为牛在烹饪前做错了什么事情吗？还是说牛的祖先本来自家厨艺不过关？ 明显不会嘛！ 所以问题应该改成「有什么办法能让食材更好地入味儿」或者「有没有什么小技巧能提升菜品的质感」等等。 那么，怎么样才能让牛肉更好吃呢？ 我想到了以下几个关键点，大家可以参考一下哈~
①选肉有讲究——做牛排的话，要选择里脊肉（外脊肉很老）；如果是做火锅、炖菜等，可以选择牛腩、牛腱子等部位。（PS：其实选择牛身上哪个部位，区别并不大，因为无论做什以料理，最后都少不了刀工和火候，这两个关键因素才是决定口感的重要因素哦~）
②配料有诀窍——做卤牛肉的时候，香料不要放得太复杂了，控制在3种以内就好。而且香料的气味很重，放得越多气味越浓，会影响食欲。最重要的是，香料的香味是要通过漫长的炖煮才能进到牛肉里面的，所以一开始不用放太多。可以稍微多放一点香菜或葱，可以帮助提味。 ③刀工看手法——这里说的刀工，不是指切块或者切片，而是指切出来的形状。如果要做焖烧饭，可以把牛肉切成细长的条状，这样更方便入味。如果喜欢大块吃肉的感觉，可以用横刀将牛肉切成大块的薄片，然后用水浸泡出血水，再用清水冲洗干净。
④腌制要得当——无论是卤牛肉还是酱牛肉，腌制都很重要。除了酱油、老抽这些调料外，还可以放入豆瓣酱、黄豆酱或是老干妈等酱料，增加酱香味。 ⑤小火慢炖才出色——想要把牛肉炖得软嫩香浓，最好的办法就是小火慢炖。注意千万不要大火急炖，那样不仅会流失鲜味，还会破坏肉质纹理，影响最终的质感。 当然了，要想把牛肉炖得色、香、味俱全，还有很重要的几步，比如炒糖色、焯水去腥等。这些都是需要认真完成的步骤，任何一个细节出错，都有可能导致整道菜失败！