家常鸡蛋炸酱怎么做？
炸酱
炸锅：把肉馅倒进去，开中火。放葱花姜末，炒出香味了倒料酒去腥。翻炒至肉馅变白。倒黄酱，翻炒均匀。
肉酱炒到这个程度，就可以把肉酱倒入砂锅中，上火熬煮。倒黄豆酱。放120毫升清水。加糖提鲜。
熬这个酱汁的过程中，制作面饼和煮鸡蛋。
鸡蛋煮鸡蛋：锅中水开打入鸡蛋，放入小漏勺，防止鸡蛋在开水中碰撞彼此影响外观。大火煮3分钟。取出过凉水。
烙饼：面粉倒盆中，加40度左右的温水，边倒边搅拌，和成面团。面团醒上二十分钟，期间将面团多揉几次，使面团更劲道。面团分成四份，一份40克左右一个面剂，再搓成7厘米长的细长条，抹上一层食用油。把长条叠起来，把一端的面片捏紧。从捏紧的一端开始，像搓麻花一样扭一下，再从两头向中间卷，最后收口捏紧。盘好的面团压扁，然后擀成薄饼。锅中不用放油，把饼放下去烙。烙至两面金黄，饼变鼓，熟了盛出来装盘备用。
完成
酱料熬20分钟，酱汁变得浓稠就可以关火。
取出饼，从一端叠到另一端，再一切两段。
每个鸡蛋下面垫一块饼，浇上炸酱，撒上黄瓜丝。