鱼块烧什么好吃吗？
我做过几次鱼块，一次是花带鱼做的酥鱼（做法见我的另一个答案）、还有炸鱼片、糖醋鱼块等，发现做鱼块最简单了。 买一块大鱼或新鲜捕捞的小鱼，处理干净，可以用厨房纸巾擦干表面水分（如果比较大，可以请卖家帮杀好并处理好内脏，回家冲洗干净就可以了）；把鱼腹内一层薄薄的黑色内膜撕净（这层膜很腥）、头上的硬刺和腮部的黏液刮掉，这样基本就干净了。
把鱼切成合适的大小块状，用料酒、葱姜腌一下去腥增香。（为了提鲜，还可以加一点白胡椒粉或者花椒粉） 如果想做糖醋口味的，可以把切好的鱼块倒入锅中焙一会儿，一边焙一边用筷子搅散，等到鱼块两面微黄就可以倒出备用。
炒糖色：起锅热油，加入冰糖，小火慢慢加热到冰糖融化并出现棕黄色气泡时，马上关火并且用清水冲洗锅壁和锅底，可以避免变黑。这也是炒糖色的秘诀之一哦！
调糖醋汁：在锅里留底油，加入番茄沙司、白醋、生抽、白砂糖，混合均匀后加入水淀粉，调成酸甜适口的糖醋汁。 这个比例的酱汁是用来烧两斤左右的鱼肉，可以根据自己口味酌情添加。
最后一步就是最重要的油炸步骤了。油锅烧热，把处理好的鱼块放入油锅炸至金黄酥脆，就可以捞出了。
等到所有鱼块都炸完即可开吃啦！外脆里嫩，味道酸酸甜甜，还带有一丝丝的辣味，一口咬下去，满口生香！