腌什么蔬菜好吃？
作为一个四川人，强烈推荐你腌莴笋！ 腌莴笋做法超级简单： 1.莴笋去皮清洗干净，切成薄片（越薄越好） 2.撒盐，拌匀，腌制半小时（这一步可以去掉多余的水份，但是千万不要搅拌，让盐完全融化） 3.小米椒切圈，蒜拍碎（不喜欢吃辣的可以不放辣椒） 4.加生抽、醋和白糖，搅拌均匀，盖上盖子闷20分钟就可以了啦~
刚做好的腌莴笋是翠绿的，非常清新淡雅，吃起来脆生生的，带着点酸甜的回味，非常开胃。 小贴士：
1.不要用铁锅来腌制，会产生亚铁盐，影响健康；
2.放糖的作用是提鲜，少量即可，太多会发苦；
3.夏天温度高，最好用盖子盖住，防止腐败变质。
除了腌莴笋之外，也可以试试腌黄瓜、腌辣椒或者腌萝卜干～我最喜欢的是腌萝卜干，咸鲜脆爽，用来拌饭或者蘸酱都非常棒！ 但是要说最经典的腌菜，那还是要数泡菜。四川泡菜的做法稍微麻烦一点，但是绝对酸辣脆爽，包你吃过一口就忘不掉！ 准备一个干净无油的瓶子，将洗干净的白菜放进去，撒上盐，铺上辣椒面，然后倒入开水，盖上盖子，等到第二天就可以吃了～ 吃的时候舀一勺子泡菜汁，拌在米饭里，香到飞起～