家常油饼用什么水和面？
很多人蒸馒头包子的时候都会用酵母，也明白用酵母发面要用温水，但是烙油饼发面时该用冷水还是热水，恐怕不是特别清楚了。
烙油饼，发面时尽量用30度左右的温水，这是和蒸馒头一样的道理，温度太高会把酵母烫死，温度太低又使得酵母活性降低，从而达不到发酵效果。但是烙饼我们一般用的酵母粉比较少，比如一张饼只需要3克酵母，用热水又不利于控制温度，所以我平时用凉水和的面也发的很好。所以，如果不会控制温水，直接用凉水和面也是非常好的。
另外家常烙油饼我们一般喜欢面发得别太厉害（比没发的死面团稍微发大一点就行了），发的过大，就成为发面包子面的发面团了，味道口感就不对了。所以，家常油饼面团，发至稍微大一点，里面有很多的蜂窝状小孔就可以了。