如何做球形蛋糕？
工具：两个8寸或两个6寸活底蛋糕模、奶油枪（或打蛋器）、不锈钢盆、筛子、蒸锅、保鲜膜
制作方法：
1.将鸡蛋倒入大而在容器中，用打蛋器打至蛋清蛋黄混在一起。
2.在蛋白中加入30g糖，打至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白呈龟状不掉落。（此处必须注意：如果一次性不能把糖全部加入的话，就会打发不成功，容易出现蛋糕不发软的可能性。）
3.蛋黄中加入30g糖打匀，加入40g杏仁露拌匀后，加入80g酸奶拌匀。
4.将蛋白分2~3次加入蛋黄混合物中，拌匀。
5.将拌匀的蛋糕糊倒入模型中，轻轻地晃动模型使蛋糕糊平且满。
6.放入蒸锅中，中以大火蒸15min，之后转成小火，再续蒸30min，取出放凉后脱模即可食用。
注意事项：
⒈打蛋白时若想保证蛋糕的柔软，就必须掌握“蛋白必须打至硬性发泡”，具体判断标准：把打蛋器拿起来，如果滴落的蛋白液气泡呈乳头状，就表示打发了合适的时间。另外，打发的蛋清应该光滑、无色才可以。
⒉牛奶与酸奶可换一种，但杏仁露是必须的，否则就没有杏仁蛋糕的发味，我也曾尝试过不用杏仁露，结果那蛋糕的甜味根本藏不住，怪难吃的！
⒊因为加入的杏仁露较淡，所以蛋糕上的奶油应改为淡奶油，否则味道太浓而闻不到杏仁香味。
⒋在模壁涂上一层黄油后，再将蛋糕糊倒入即可，这样比较容易脱模。如果什么都不涂的话，往往在扣出蛋糕时，蛋糕组织反而会很吸粘在模具内壁上，很不容易取下。