羊肉怎么在好吃？
我喜欢吃涮羊肉，自己在家做过两次，一次跟火锅似的，涮着吃，不怎么好吃；一次是用羊骨熬汤做手切羊肉，好吃，但是太费事儿了。 我觉得吃涮羊肉最关键的地方在于汤底儿，我用羊骨头做的汤有很浓的羊膻味儿，所以后来我又尝试了几次，把用料简单、做法容易的“清汤锅底”作为目标，终于做出最好吃的涮羊肉。 首先，锅里的清水不能太少，要能完全淹没羊肉；其次，配料只用葱和姜就够了，别放花椒和大料这类味道重的香料，会影响味道。最后，要用文火慢慢的煮，保证汤汁始终干净清澈，这样等汤熬好了，浮沫都漂在了水面，用勺子捞掉就行啦~（是不是很简单！）
做好汤底儿就成功了一半哦～接下来就是放肉了，注意一定要冷水下锅，这样可以逼出血水，肉也不会腥味儿很重。 等到开锅后，去沫，加葱、姜继续炖。（我家锅小，一次性没法煮太多，就分了两顿弄完。） 大概半小时后就能吃到鲜嫩多汁的手切羊肉了，蘸着麻酱吃别提多美味了~(我老公原话) 这次用的羊腿上的肉，比较瘦，也比较硬。
第一次没处理好（就是用单纯的清水煮），吃起来有筋头巴脑的感觉…… 之后我加了白醋和生抽进去，小火煮了半个多小时，果然变得酥软可口。
不过这种吃法我觉得还是少了点儿嚼劲，不够过瘾。