猪肉搅拌多久才好吃？
以前，每次吃红烧肉，都要问妈妈这个问题，因为每次搅拌肉的时间不一样，有的特别久，有的很短。 当时觉得很好玩，现在想起来应该是很伤脑筋的…… 毕竟每块五花肉的味道是不一样的啊！ 有肥有瘦的五花肉搭配在一起做出来的红烧肉才会最好吃呀！ 如果把所有肥肉和瘦肉都搅到一块儿，做出来肯定会有油腻的感觉。 所以我们要做的，是把所有的肉片都搅拌上劲，同时让它们能均匀地沾上酱料。 这样做好的红烧肉才是最佳的。（我猜的）
但是，如果时间太短，达不到上劲的效果；时间过长，又会让肉质发柴。 所以，我妈就不断试验，看多少时间合适。 后来她总结说，剁成细末的肉，浸泡在酱汁里一个小时左右就可以入味了；而大块点的五花肉，至少两个小时。 这个经验还是挺适用的，我后来自己做的时候试过多次，基本差不多。 但如果是冬天，温度较低，放置一个晚上也能达到目的。 而夏天温度高，就要注意不要发酵变质了。 另外要说明的是，我们这里所说的“搅拌均匀”、“上劲”，是把肉馅搅拌至颜色变浅，有黏性，而且不容易掉渣。而不是把肉搅成泥状哦～