鲅鱼黄瓜饺子好吃吗？
我小时候，每年快过年的时候，母亲就会开始准备大量吃的。其中有一种食物，是母亲每年必做的，那就是鲅鱼馅儿。 母亲做的鱼馅饼，现在回忆起来，仍然是唇齿留香。其实制作过程是很简单的，就是处理鱼肉、拌馅儿、擀皮、包馅儿、下锅煮，但是最难的是没有腥味，鱼肉嫩而不腥，这才是最考验功力的地方。
母亲用的是海捕鲅鱼，自然是没有腥味儿的，不过要想把鱼肉去掉腥味，还是需要下点本钱的。首先要把鱼肚子里的黑膜清洗干净，这一步去腥味效果最好；然后用醋和酱油调个汁，涂抹在鱼肉上，腌制一下，再冲洗干净，这样腥味就去掉大半了；最后下锅煮熟，加点儿胡椒粉提香，就可以捞起来了。当然为了更加鲜美，可以加一点儿虾仁或者鸡蛋，不过在我看来，有鱼肉就已经很好吃了，再加什么辅料反而有些累赘。 做鱼馅饼的皮也是有讲究的，不能太厚也不能太薄。太厚了不好熟而且还粘牙；太薄了容易破而且软绵绵的不劲道。我最喜欢母亲做的鱼饼皮，薄厚适中，嚼起来很有韧性。
做好后的鱼馅饼，要放在蒸锅里蒸熟（不是煮熟哦）。等到热气腾腾的时候，一股鲜香扑鼻而来，让人食指大动。
后来长大了，也自己做过鱼馅饼。市面上卖的鲅鱼味道已经远远比不上母亲做的，于是我自己买来鲍鱼，用同样的方法处理，然后加上肉馅儿，包成水饺，也算是圆了我儿时的梦想吧。