梅干菜炖什么好吃？
一、梅菜扣肉 【食材】五花肉500g、梅菜100g、八角2个、桂皮1小段、香叶3片、干辣椒5个、葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量 【制作步骤】 1. 将梅菜清洗干净后，用冷水浸泡10分钟；然后将泡软的梅菜捞出挤干水分。
2. 五花肉清洗干净后，冷水下锅煮至沸腾，捞出来冲洗干净表面的浮沫。（这样处理过的五花肉更干净，也不会这么油）
3. 不粘锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢加热至融化并变成焦糖色。
4. 立刻倒入焯过水的五花肉，快速翻炒上色。接着加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒出香味。（不喜欢辣椒的可以忽略这一步）
5. 随后加入葱段姜片、料酒、老抽，翻炒均匀。最后加入梅菜，调入食盐，大火煮开后转小火慢炖。
6. 等到酱汁浓稠，五花肉软烂，就可以关火出锅了~ 二、梅菜烧鸭 【食材】鸭肉700g、梅菜200g、生姜8片、香葱2根、大蒜4瓣、八角1个、冰糖2颗、白酒适量、生抽2勺、老抽半勺 【制作步骤】 1. 梅菜清洗干净后，切成段。香葱切段，生姜切片备用。
2. 把鸭肉洗净后剁成块状，冷水下锅煮至沸腾，撇去浮沫。
3. 不粘锅内放人葱姜蒜、八角爆香，然后加入鸭肉翻炒，烹入白酒和生抽。
4. 接着下入梅菜，同时添加八角、冰糖、老抽和食盐，翻拌均匀后加盖焖煮一个小时。待汤汁变浓时，打开盖子小火收汁儿。 最后撒葱花点缀提香即可～
三、梅菜烧肉 【食材】猪五花肉500g、梅菜1袋、葱姜适量、八角3个、桂皮1小块、香叶3片、冰糖适量、食用油适量、绍酒1汤匙、白糖适量、红烧酱油1汤匙、清水适量 【制作步骤】 1. 将猪肉洗净，凉水入锅，煮开焯水，除去血沫杂质。
2. 热锅凉油，加冰糖小火熬煮到融化呈棕红色。
3. 倒入猪肉炒至上色，加葱姜、八角、桂皮、香叶炒出香味。
4. 沿锅边淋入绍酒，加酱油、白糖炒匀至上色。
5. 倒人适量热水，没过表面，中火炖20-30分钟。
6. 下梅菜略炒，加盐调味，大火收干汤汁即可。
四、梅菜豆腐煲 【食材】北豆腐1盒、梅菜100g、豆瓣酱1勺、香葱2根、盐适量、鸡精适量 【制作步骤】 1. 豆腐切块，梅菜泡水清洗后切碎。
2. 炒锅烧热倒油，油热后放葱花炝锅，接着放梅菜碎和豆瓣酱，小火煸炒至出红油。
3. 倒入足量开水，放入豆腐，调入盐和鸡精。 大火烧开，小火焖炖三十分钟左右，收干汤汁即可～