家常凉拌莲菜放葱花吗？
莲菜500克。葱丝4克，熟芝麻5克，精盐4克，酱油6克，醋12克，味精3克，辣椒油12克，白糖15克。
莲菜去皮，洗净，切成6厘米长的段，再直刀切成均匀的大薄片(约0.3厘米)，放入冷水中浸泡后捞出，控净水分。把精盐、白糖、酱油、味精、醋和辣椒油放入盆内，撒上熟芝麻、葱丝调匀成味汁。再把切好的莲菜放入味汁内浸泡两小时，食用时捞出装盘即成。
此菜鲜脆清口，味甜香微辣，是夏秋两季的应时佳肴。
注意，要选粗壮，无伤痕的莲菜。莲菜在加工时动作要快，切后马上放入清水，防止变色。味汁渍泡时间应在两小时以上，以便入味。