排骨怎么炖不腻？
首先在炖排骨的时候一定要用冷水，因为热水无法将排骨中的血水完全排除，炖出来的排骨会有腥味。
冷水中放入排骨，大火煮开之后转中火煮5分钟，将排骨捞出去掉表面的血沫
锅中放油烧热，放入10颗左右的花椒炒出香味之后捞出来，然后放入一把葱段，一小块拍扁的生姜，1个拍扁的蒜瓣炒出葱香味。
将排骨放入锅中翻炒一分钟左右，炒至排骨的表面微微发黄，然后加入一勺料酒和老抽，翻炒上色之后加入热水，水要完全没过排骨。大火煮开之后加入一整块豆腐，放入食盐，转小火炖20分钟。
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