干的小虾怎么做好吃？
小虾仁，新鲜的或者干货的都可以做很多好吃的呀！ 分享6道用虾仁做的美食，有虾米可以看看喔~
1、水煮三结义 适合跟家人一起分享的大菜啦！把虾头和虾身分开处理，做成两道不同口味的川菜——麻婆豆腐和水煮鱼片，美味又有趣～ 买回来的草虾需要处理一下哦：先用流水清洗两三遍去掉灰尘等杂质，然后将虾头部分剪掉不吃的部位（虾脑和虾籽会发出腥味而且不易入味），最后用刀将虾从背部划开，除去泥肠就可以了。 处理好就可以开始做了： 首先热油锅，下入切好的姜蒜辣椒和花椒爆香，随后放入豆瓣酱和泡椒炒出红油，接着加入一大碗开水，调入料酒、白糖和盐，把虾头和虾身分两次放进去，盖上锅盖小火焖煮20分钟。 然后捞起虾头，把汤汁过滤一下，放凉后加入剁碎的葱花和香菜，拌均匀了就可以喝啦！ 自己做可以随心所欲搭配各种蔬菜，我这次用的豆芽和木耳，都很配喔！
2、蛋黄藕饼 喜欢咸鸭蛋的人一定会喜欢的蛋黄藕饼，酥脆的外皮裹着鲜嫩的莲藕和甜甜的蛋黄，简直一绝！ 新鲜藕去皮切片浸泡在淡盐水里防止变色，咸鸭蛋去芯取黄油备用，葱花和小米椒圈用来点缀。 调一个淀粉浆：清水适量加食盐适量和玉米淀粉适量调成糊状备用。 藕片挤干水分拌入淀粉糊，让每片藕都均匀的裹上一层淀粉糊。 平底锅里放油，多放一点，油热后改小火，一片一片的放入藕片煎炸，煎至两面金黄即可出锅。 放凉之后会更脆喔！外面那层酥皮酥酥脆脆的，中间是粉粉糯糯的藕，一口下去超满足！ 小贴士： 切藕的时候最好用菜刀背面拍一拍，这样切口会比较整齐。
3、菠萝咕噜虾球 用酸甜可口的新鲜菠萝来做咕噜虾球！口感层次超级丰富！ 腌制好的虾仁沾上鸡蛋液下锅油炸，炸到表面金黄酥脆，盛出来放到盘子里。
切一块菠萝进去搅拌碗里，加一小勺番茄酱、一小勺白醋、少许白糖调匀后倒入锅中煮开，勾芡收汁儿，最后浇在虾球上面就完成啦！
4、糖醋虾 酸甜开胃的糖醋大虾，吃起来超过瘾！ 先把虾焯熟，捞起来沥干。准备一个小碗调酱汁：生抽两勺、老抽一勺、白醋一勺、白砂糖一勺混合均匀。
热锅冷油，炒香葱姜蒜末，然后把调好的酱汁倒进去，小火熬至浓稠，再把虾放进去翻拌均匀，让每一只大虾都裹满糖醋酱汁，撒上白芝麻装饰一下即可。
5、香辣小龙虾 最受欢迎的小龙虾做法来啦！麻辣鲜香，滋味十足！ 先处理小龙虾：用牙刷刷干净腹部和爪上的脏东西，剪去须脚，再次冲洗干净。 把小龙虾放入锅中，加生姜片、葱段、八角和啤酒，大火煮开关火，再焖煮半小时左右。 准备一个大盘子，把小龙虾倒进去，撒入花椒粉、辣椒粉，淋上热油，再撒上葱花和白芝麻就能上桌啦！ 自己做的价格实惠又健康，爱嗦粉的也可以煮点米粉放进去一起嗦！美滋滋……
6、虾仁炒饭 懒人福音！简单又营养的虾仁炒饭你值得拥有！ 新鲜虾仁洗净沥干水分备用。胡萝卜、黄瓜切成小丁，米饭事先蒸好打散。 热锅冷油，放入虾仁炒熟盛出。重新起锅，小火加热，放入葱花和姜末爆香，随即倒入胡萝卜和黄瓜炒至断生，然后把炒熟的虾仁倒进去，翻炒均匀，加点酱油调色调味就行啦！