猪肉滑怎么做好吃？
2、肉放入沸水中焯去血沫，捞出用清水冲洗干净备用； 3、将猪肋排剁成小块，放入锅中，加入葱、姜和适量清水，开大火烧; 4、待汤汁沸腾，继续煮10分钟左右，然后转小火慢炖1个小时左右，直到软烂; (这个步骤也可以放在高压锅中做，效果一样) 5、将豆腐切成块，放入锅中，加入适量食盐调味，焖煮几分钟入味后关火，让豆腐充分吸收汤汁的味道。 6、取一个砂锅或者保温瓶，倒入开水浸泡糯米酒或甜曲（没有用白酒代替），待其自然冷却到38℃左右时，把泡好的糯米酒倒入锅中，再将肉和汤一起倒进砂锅里煨半小时即可 注意： 1、一定要加开水浸泡糯米酒，温度过高会破坏其中有益微生物的活性从而影响发酵过程。
2、这道菜一定要用小火慢慢炖，火力太大容易导致肉质变老不好吃。