炸面粉怎么做好吃？
炸面粉也叫“炸面”和“酥油饼”，是制作油炸食品的专用原料。它的制作方法十分简单：将面粉放入铝锅或铁皮锅里边加热边搅动，一直炒到面粉发黄为止；然后将炒好的面粉倒在案板上，用凉水泼一遍，搓成一个个的小块，待面块吸足水分后，再用手揉搓均匀即可。 一般一斤面粉可做二斤左右的炸面粉。这种炸面粉不但可用于加工油条、麻花等，而且还可用于制作香酥鸡、香酥鸭、烧鹅、烧鸡、烧兔、炸鸡柳以及面包、饼干等多种小吃和糕点。
在操作时，只要将调制好的面团拉长后卷起、压扁再拉长，然后再拉长的过程中往开擀一下，最后下油锅炸制即成。因为此物料含水量很少，所以在炸时不会膨松而是变硬，所以要在出锅前适当淋些水让其回软才能食用。由于含油量极少，故吃起来口感极佳！ 一斤面粉做成的炸面粉可加工出三斤以上的成品（以油条为例），因此其成本价极低而利润却很高。如果按每天销售一千元左右计算，那每天的纯利润就超过百元了哦！
下面我就介绍一下我制作的两种口味的炸面的具体做法，希望能对大家有所帮助……
1.椒盐味 配料： 炸面粉500g，温水200mL，干酵母3g，泡打粉6g，白糖70g，植物油适量。 做法： 先将200g面粉加入40g糖、3个鸡蛋、280g温水的混合液中拌和成面糊状； 然后加入3g酵母拌匀，再将余下的500g面粉和泡打粉一起过箩，倒入发酵好的面糊中迅速搅拌均匀，使之成为稠糊状； 最后滴上几滴植物油，盖上保鲜膜放温暖处醒发至体积为原来两倍大时即可。 取一小碗倒入2勺面粉、少许盐和适量花椒粒，将适量的食用油入锅中烧热并浇在小碗中搅拌均匀制成花椒盐备用；
当炸锅温度达到180度时将饧发好的面挤子下入锅内炸至外皮呈金黄色且酥脆时捞出入盘撒上花椒盐即成。
2.葱香味 用料： 炸面粉500g，鸡蛋两个，葱花适量，香油5ml，色拉油30ml，食盐3克，鸡精2克。 做法：先取一大碗倒入1：1：1的清水、鸡蛋清、面粉调成稀面糊待用； 再将剩余的鸡蛋黄用筷子搅散备用； 在葱白段中加入精盐、味精、香油拌匀备用； 当油温烧至六成热时下调好的蛋清糊，小火慢炒至发白时捞出控油； 再把油烧至八成热度的时候转中火分多次下拌匀的葱段使其快速裹上一层蛋糊并且浸炸成熟的同时也使葱花变成金黄色即可。