河虾拿什么炒好吃？
作为一个土生土长的江苏南通人，对于河虾可以说再熟悉不过了。从小在长江边长大，对鱼虾蟹鳖自然是再熟悉不过的了。 说到吃虾，其实做法有很多，炸、煎、烤、炖、煮都可以，最为常见的应该就是油炸和蒜蓉辣炒了。
今天要分享的是用豆瓣酱炒的河虾，颜色红亮诱人，味道香辣咸鲜，非常开胃下饭。夏天天气热，没胃口吃饭是很正常的事情，这个时候来上一盘这样的炒河虾，保准让你胃口大开。
【食材】 活河虾1斤，葱、姜适量，豆瓣酱2勺，生抽10ml+10ml水调成汁，白糖5g，醋5g，白胡椒粉适量，香菜两根 【做法】第一步：准备一斤左右的活河虾，先用淡盐水浸泡20分钟左右，期间换两次水。
第二步：把处理干净的河虾用清水再浸泡30分钟以上，中间可以换一次水。（这一步主要是去除河虾体内的泥土和其他杂质） 第三步：锅中加入适量食用油，油温7成热时，加入两勺豆瓣酱小火炒香，接着放入葱姜蒜炒出香味。 第四步：加入泡好的河虾，大火煸炒几分钟，倒入调好的料汁，再次煮开以后，撒上香菜即可出锅。
烹饪小窍门： 在浸泡河虾的时候，如果担心有寄生虫等有害物质，可以在清水里加一小勺白醋或者小苏打，这样能有效地杀灭里面的寄生虫。