家常鹅怎么烧好吃？
原料：鹅1000克、八角5个（可改用桂皮）、干辣椒10个、姜5片、葱白2根、青蒜苗4根 调味料：豆瓣酱2勺、糖1勺、酱油1勺、料酒2勺、芝麻油几滴、胡椒粉少许、干红辣椒碎、花椒粉、味精或鸡精适量 这个菜我是在成都吃的，非常辣，很刺激。所以辣椒要放多，最好用子弹头红辣椒。另外豆瓣酱也很辣，吃不了辣的就不要放了。
做法： 1. 鹅清洗干净剁成块，干辣椒去籽切成段，泡椒和葱分别切成马耳朵型。
2. 锅中倒入少许油烧热，放入八角和姜片炸出香味。再下葱段爆炒一会儿。
3. 把切好的鹅块放入锅中翻炒片刻，淋入料酒炒出香味。
4. 锅中依次加入豆瓣酱、白糖、葱花、干辣椒及各种调料，大火炒1分钟后倒入砂锅煮开。
5. 煮至汤汁沸腾，改小火慢慢炖约半个小时至入味。
6. 最后用筷子夹出香料不要。大火收汁，最后淋上芝麻油和匀即可。
这个菜煮的时间比较长，一定要用小火慢炖，才能入味。如果喜欢汤汁拌饭的话，可以多留一些汤汁。 小提醒：
1.如果用的砂锅不是特别干净，建议先用沸水冲洗一下备用。
2.这道菜比较咸香微麻，味道相当不错！不过吃不了太辣的就不建议尝试了。