牛仔骨怎么炒着好吃？
这个菜啊，做得比较简单，想要味道好，关键就是要选对原料。我们买回来的牛肉，表面有黏糊糊的东西，那都是附着在牛肉表面的肌间脂肪，这些可都是好吃的精华哦！ 所以炒制前，我们需要把牛仔骨清洗两遍（冷水浸泡1小时），再彻底沥干水分备用。 接着，我们来准备辅料。辣椒圈、蒜片和姜丝不能少，当然还得来一把青红椒作为配色。 然后我们把所有主料下锅爆炒，同时加入料酒去腥增香。 等到牛仔骨完全变色后，我们要及时给它“灭火”，盖上盖子焖2分钟，这样就可以确保每一块牛仔骨都充分入味了。
接下来就是最关键的步骤啦——吊高汤。用炒出的汤汁，加入开水，把腐竹放进去煮60秒，这样一道美味又好喝的卤水就出来咯～ 最后我们把卤好的牛大骨放在刚做好的红油香辣酱里拌均匀就可以端上餐桌了。如果你爱吃香菜和葱花，可以适量加点进去提香哦！ 一盘香味扑鼻的红烧牛仔骨就这样完成了！ 用筷子轻轻戳一下骨头，就能轻易脱骨，鲜嫩多汁的肉质，混合着辣味，充满口腔。 吃的时候最好配上一碗白米饭，舀上一勺酱汁，拌在饭里一起吃，那滋味儿，绝了！