红烧鱿鱼怎么炒好吃？
准备食材 处理鱿鱼 1.用刀沿着鱿鱼的脊背划开，去掉里面的内脏(鱿鱼肉里有黑色带状物就是内脏，尤其注意黑膜，很多腥味都是来源于此)，冲洗干净后，用刀将其切成大小适中、厚度相当的块儿； 2.切好的鱿鱼用盐水浸泡10分钟以上，期间反复用清水冲洗（去除粘液），最后沥干水分待用 烹饪步骤 1、锅内热油，五成热时加入葱花、姜片爆香，倒入切好的鱿鱼快速翻炒至熟(这一步可以缩短腌制的时间，但切记不要炒太久，否则会变老变硬影响口感且不易入味)；
2、调入适量食盐和生抽调味（生抽是为了提鲜不用放太多，尝一下味道即可）；
3、最后放入辣椒和大蒜丁炒出香味关火即成。 小技巧： 1、切鱿鱼的时候不宜切的过大或过小，适当即可； 2、浸泡鱿鱼时最好多换几次水，确保清洗干净； 3、这道菜不需要单独勾芡，酱油本身就有咸味，而且最后要大火收汁，所以盐一定要少放；
4、火不要太大，否则容易炒老(我这次就有点老了，下次试试小火)。另外，辣椒和大蒜可以根据个人喜好调整。 最后上锅前可以滴上几滴香醋，更添美味哦～ 刚出锅的烧鱿鱼颜色诱人 ，一口咬下去 ，嫩滑脆爽，带着点点甘甜，让人欲罢不能呢。 真的很好吃！快来尝尝吧^^