大猪肉怎么做好吃？
今天买的五花肉，准备做红烧肉。 先说食材： 五花肉（纯瘦肉没味道，要选带有一点肥的）、葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒（可选） 调料：老抽、生抽、冰糖。（白糖也行啊！不过我觉得冰糖更好些，有颗粒感，而且比较香。） 第一步，把五花肉洗干净，锅里放冷水，把五花肉放进去，加葱结、姜块和少量料酒，开火煮。水开后撇去浮沫，用热水洗干净表面浮沫，沥干备用。 这一步很重要，浮沫很多的话，说明肉的腥味很重，一定要洗干净；如果不喜欢洗的很干净可以直接切好下锅炒。
第二步——煎炸： 锅内放入适量花生油，烧至六成热时，把切好的五花肉放入锅中炸一下，目的是炸出肥肉的油，使成品更清爽不油腻，并且更加入味。
第三步——烧： 把炸好的五花肉捞起，锅中留底油，把之前准备好的配料和调料放进锅里爆香，然后倒入五花肉，小火慢慢焙出香味。（如果喜欢酒味的可以将适量白酒倒入锅中与香料一起爆香。）
第四步，炖： 加入清水（或开水）没过表面，大火煮开转小火焖煮约一个小时左右。 （这个时候可以试下咸淡，适当加点生抽或者食盐调味。）
第五步，收汁儿： 关火后让红烧肉在汤汁里浸泡半个小时以上，让味道充分融合。接着开火，轻轻搅动锅底，让汤汁变得更加粘稠，这时候可以尝尝味道，不够咸就再适量加点盐。 大功告成~ 一盘香气扑鼻的红烧肉就做好啦~~哈哈，我是不是超级有经验。。。。 另外说一下，我的经验是这步骤可以保留一部分肥肉，做出来的红烧肉并不会很油腻哦，而且会有种入口即化的感觉。但如果你是特别爱瘦不爱胖的那种人，可以把肥的部分先下锅炒出油，然后把油倒出来留作它用，这样做出来的红烧肉不会差到哪里去。