炒羊肉配什么菜好吃？
我是比较喜欢吃羊肉的，除了清炖、烤制，我最喜欢的做法就是爆炒了。 把买回来的羊排用清水浸泡出血水。多冲洗几遍，沥干水分备用。我买的羊排已经腌制好，只少了香料这一步。如果有时间的话，可以用白酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖和花椒粉提前腌制一下，大概3小时左右，中间可以翻动几次，让味道更均匀。 如果不想吃太柴的羊肉，可以把切片后的羊肉用鸡蛋清和淀粉抓拌均匀，这样炒出来的羊肉会很嫩滑。
准备辅料。青椒、红椒去籽后清洗干净，切成菱形片；生姜去皮切薄片；大蒜去皮用刀拍碎；豆瓣酱和火锅底料洗净剁碎待用。 热锅热油，油温约6成热的时候，倒入适量火锅底料和豆瓣酱，小火炒出红油后，加入切好的姜蒜，继续翻炒。
待姜蒜出香味之后，倒入腌制好的羊排。大火快速炒至断生。这个时候如果锅里的汤汁非常多，可以倒出来一些，免得烧糊。
羊排快熟的时候，倒入青红椒，大火煸炒至断生即可出锅。 炒熟的羊肉颜色是这样的。软烂入味，口感相当棒！而且这个菜是非常下饭的~
炒羊肉可以搭配许多蔬菜来提高口感和营养价值，以下是一些推荐的搭配：
1. 炒羊肉配大蒜：大蒜独有的辛辣味可以衬托羊肉的鲜味，两者一起炒制，既美味又营养丰富。
2. 炒羊肉配辣椒：辣椒的辣味可以刺激味蕾，让羊肉更可口。适当的辣椒还可以化解羊肉的腥味。
3. 炒羊肉配生姜：生姜可以解膻气，让羊肉更鲜嫩。同时，生姜还可以平衡羊肉的温热性，利于消化吸收。
4. 炒羊肉配萝卜：羊肉和萝卜一起炖汤或者炒制，可以消除羊肉的腥味，同时萝卜中的纤维含量较高，有助于消化。
5. 炒羊肉配芹菜：芹菜的清香味道可以与羊肉的味道互相衬托，避免羊肉过于油腻。同时，芹菜有凉血的作用，适合体质偏热的人食用。
6. 炒羊肉配洋葱：洋葱的甜味可以中和羊肉的腥味，使味道更加浓郁。同时，洋葱中的抗菌作用有助于预防肠胃道疾病。
总之，炒羊肉可以搭配各种蔬菜，根据个人口味和营养需求来选择。
