豆腐鸭蛋怎么凉拌好吃？
1、准备食材： 豆腐一块，咸鸭蛋一个，小米椒两个，葱花适量 2、制作过程： (1)先用流动的清水将豆腐冲洗干净，然后将其切成一厘米左右见方的小块备用；小米椒洗净去蒂后用刀切成辣椒圈，也可以不用刀切，直接用手撕碎即可；香葱也切成葱花，放在一起备用。
（2）这时咱们来处理一下咸鸭蛋，首先把咸鸭蛋的外壳清洗干净，然后用小刀轻轻的挖开，把鸭蛋清和蛋黄分开，蛋黄可以单独盛在碗里，鸭蛋青部分倒进豆腐里，加入食盐搅拌匀了以后，让每一块豆腐都能均匀的包裹上一层鸭蛋清。
（3）起锅烧油，油温六成热时把裹上鸭蛋清的豆腐放进锅里油炸，一直炸至表面金黄酥脆的时候就可以控油捞出了。
（4）接下来调个料汁，碗中加入生抽、陈醋、白糖和少许味精调成酱汁，淋在炸好的豆腐上，最后撒点白芝麻和葱花增香点缀，这样一道香气扑鼻，外酥里嫩的豆腐拌饭就做好啦！