凉拌青瓜怎么拌好吃？
1、首先，把黄瓜清洗干净，并用刮刀去掉黄瓜的刺；然后把黄瓜切成薄片备用；最后，把切好的黄瓜放入容器里，加入适量食盐拌匀腌渍20分钟左右。（加少许盐可以让黄瓜更好地入味，并且有杀毒消炎的作用）
2、这时候我们可以准备一个碗，打入两个鸡蛋，加盐搅拌均匀后，倒入半瓶啤酒，搅拌混合均匀待用。 这里为什么要加入啤酒呢？因为啤酒中含有大量的氨基酸和酵母菌等营养物质，这些物质可以有效去除黄瓜的青涩味并增加黄瓜的香气。而且用啤酒代替清水来浸泡或者调味，能让菜品的口感变得更清爽酥脆，还带有淡淡的酒香味儿。
3、锅里烧开水，放入泡好的粉丝蒸5分钟左右至软即可取出备用。（喜欢吃软一点的粉丝就可以多煮一会，如果喜欢有嚼劲一点的就少煮一会儿）
4、接下来我们把调好味的蛋液倒进去，让每根粉丝都粘上鸡蛋液，然后下锅煎至定型变脆，最后切成段装入盘子里待用。 在这里我们用到的是生粉，也就是马铃薯淀粉，它具有很好的黏度和成团性，是制作蛋酥糊的关键材料之一。用蛋酥糊来包裹食物表面，可以使其在油炸的过程中形成一层薄薄的硬壳，让菜品外观更加饱满诱人，且吃起来外酥里嫩。
5、最后在盘子中央摆上腌制入味的黄瓜，周围撒些葱花点缀，一盘美味下饭的凉拌青瓜就做好了！ 我们吃的时候蘸点辣椒面、醋和蒜汁味道更好哦～