焖带鱼好吃吗？
我家是渔民，带鱼在我们那可是最便宜的鱼，两块钱一斤，最便宜的时候一块钱一斤。所以我家经常吃，油煎、油炸、醋溜、糖醋、酱焖等等各种做法都有，但我最喜欢的还是这个葱烧带鱼，做起来很简单，就是需要一点点熬酱汁的时间。
1.新鲜的带鱼清洗干净后，剪去头尾（可以留着做别的），去掉肚子里的内脏和腥味腺，冲洗干净，控干水分待用； 2.把带鱼放在盘子里，均匀铺上一层料酒，再均匀的撒上一小撮盐，腌制十分钟； 注意：不要放太多盐，带鱼本身就有咸度了。
3.取一个小碗，放入一小勺老抽、两勺生抽、一勺糖、一勺料酒、一勺淀粉，再加入适量清水搅拌至糊状备用； 这个酱汁比例对我来说是比较合适的，如果喜欢口味重点的可以多加点生抽和老抽。
4.热锅凉油，油温七成热时，把腌好的带鱼块逐一放进去炸熟（我买的这条带鱼不大，整条鱼大概六七两重），然后捞出来控油备用。
5.另起锅，锅内留底油，放入三颗八角爆香，加入葱姜蒜片继续炒香，然后倒入调好的酱汁，小火熬至浓稠起泡时，把炸好的带鱼倒进去，快速翻拌均匀，使每条带鱼均匀裹上酱汁即可出锅装盘。 如果不喜欢吃太甜的可以少放点糖，但是我喜欢吃甜口一些的，所以都会多放点。 最后这道菜的味道真是绝了，又嫩又入味儿，鱼肉没有一点刺，孩子吃着也很放心，连锅边的汤汁我都能喝好几口。 如果你也喜欢，就试着做一做吧！