鸡哪里做的最好吃？
作为一个地地道道的徐州人，我可能最有资格来回答这个问题了。 首先上做法： 把鸡肉用清水漂清（去掉血水） 加入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、酱油、老抽、盐、糖、白胡椒均匀上色后腌制2小时入味。 然后把三黄鸡用平底锅煎至表面金黄。 接下来就可以烧了。 我一般都是电压力锅焖一个半小时，如果时间太短的话，里面的肉不烂不好吃，时间太长又容易老。 这个火候是很难掌握的，多试几次就能找到感觉了。 做鸡汤的话就简单多了。 把上面的调料除盐和白糖外全部扔掉（因为要在汤里入味，所以那些香料很难洗干净），把三黄鸡直接放入锅中，加入适量清水和姜片，大火煮开后改小火炖1个半小时左右，最后撒入适量食盐搅拌均匀即可。
现在家里用的最多的就是微波炉，所以我一般都会把煎好的鸡放入微波炉中加热一下，这样更入味。 微波炉加热的时间不宜过长，否则容易老化变干。 其实最享受的做法是拿上烤箱，烤一盘盐焗鸡。 在鸡的表面抹上盐，送入烤箱烘烤30分钟左右就可以了。 拿出来撕成条，浇上一勺鲜美的鸡汤，再撒上葱花，这道下饭神器就可以享用了。
当然还可以做成糖醋排骨、可乐鸡翅、辣子鸡、酱鸡爪等等。 只要你想得到，就没有你做不到的。 想了解更多精彩内容，快来关注吃货研究所