如何做鸭舌好吃？
【卤水】：用八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒粒、大蒜（整个）、姜（拍破）、葱白一起炒香，加入开水煮10分钟，过滤掉料渣待用；
【卤制】：鸭子处理干净，放入沸水中焯一遍，捞出用冷水冲洗干净，沥干备用。取一个合适大小的容器，把鸭子肚子内部朝下放置，确保鸭脖、鸭脚全部放入并塞紧，然后浸泡在刚才制作的卤水中，盖上盖子，小火焖煮约2小时。
PS：这里可以加入几个鸡蛋同煮，可以让卤出的鸭子更加入味。
【卤水保存】：一次可以多炒一些香料，炒干磨成粉后装入干净的玻璃瓶里，放到冰箱冷藏室保存。下一次制作的时候取出适量即可。 需要注意的是，卤水的香料不宜过多或过少，太多容易盖住食材本身的味道而使得菜肴味道变得奇怪，太少则没有办法给美食提味了！另外就是要保持卤水浓度始终适中，太咸或者太淡要及时补救。