水笋炒肉怎么做好吃？
1.准备食材。鲜竹笋，五花肉。 喜欢瘦一点的可以选里脊肉哈。 将新鲜竹笋去皮，切丝； 五花肉，肥瘦分开切薄片 2.调酱汁。 半碗清水或者高汤，加2勺生抽+2勺淀粉调成汁备用（加了水和淀粉的酱汁才会更浓稠，有勾芡的效果）
3.锅里少油，放入瘦肉片炒至变色
4.加入生抽、老抽、老干妈调味，接着倒入酱汁，小火煮至浓稠
5.把切好的笋丝倒进去，大火收汁儿
6.撒葱花，美味又营养的水笋炒肉就出锅啦！ 这道水笋炒肉，汤汁拌饭超好吃哦~ 有时间的朋友还可以用剩下的肥肉炸点猪油，拿来炒菜更香！
小贴士
①买回来的新笋要先放开水锅里煮一下，去掉涩味，再用来做菜
②肉丝先用盐、淀粉腌一下会更入味～
③最后炒制的步骤要快，不然会老哦～
1、嫩的水丝，要非常嫩（我买的很嫩的）； 2、瘦肉切薄片儿（不用剁啊！太麻烦）上浆腌制一会儿（放一个蛋清和一勺淀粉即可）；
3、切好的蒜苗梗下锅焯水断生捞起备用；
4、油热时倒入肉片滑散变色迅速盛起来用凉水冲一下待用。
5、锅里留底油爆香干辣椒花椒粒儿。
6、依次加入葱姜蒜末、豆瓣酱和红油。
7、最后把刚才的瘦肉片倒进去爆炒两三分钟就好了~ 一定要快火大火，这样才好吃有滋味哦～ 我喜欢吃嫩一点儿所以没过水直接炒了
8、可以勾芡撒葱花啦……不过我没有…
9、开吃吧～ 嘿嘿嘿～是不是很简单呀～ 对了这个菜里我还放了糖和醋呢～所以挺好吃的哈～就是有点儿咸…建议多放些辣椒或者多放些酱来中和咸味哟
