水面怎么调好吃？
我吃过的最好吃的拌面，是武汉老通城的风扇凉面。 风扇凉面，做法其实非常简单，就是擀好面条之后，煮熟过凉水，加葱花、酱油、醋、辣椒油等调料拌匀就可以了。关键就在于酱料和香油的调配上。
具体调料比例我不记得了。但调料品种有：生抽、老抽、醋、糖、鸡粉、花椒粉、辣椒油、辣椒段、豆瓣酱。这里要特别重点介绍的是红油辣椒油的做法（这是我从一位四川朋友那里偷学的）：把干红辣椒切段放在锅中，小火慢慢煸炒，直到炒出香辣味。注意千万别把辣椒炒糊了！ 然后把所有的调味料放到碗里调成酱汁备用。煮面的水里放少许盐，这样能使面更劲道。水开后下面条，用筷子搅散。
面条煮熟后用清水过一遍，然后倒入调好的酱汁里，再倒适量香油拌匀就可以吃了。 做好的风扇凉面，红亮耀眼，香辣扑鼻。颜色太漂亮了，完全无法抗拒！筷子一搅，细长的面条带着绿色的葱丝，红色的辣椒油……各种颜色的调料夹杂在一起，光是看着就很有食欲啦～～一口下去，香脆的面条夹杂着滑嫩爽口的黄瓜丝，混合着香辣的味道在唇齿间爆炸开来！啊~真是人间美味～～ 我每次吃完都要感叹，为什么世界上还有这么好吃的食物！！
对了，因为我是湖北人，所以做的风扇凉面味道跟我小时候吃的一模一样。不过外面卖的通常都没有加黄瓜丝，而我小时候吃的也没有加，可能因为湖北人不爱吃黄瓜的缘故吧（#^.^#）