鸡蛋饼加什么菜好吃？
我做过很多次煎饼果子和鸡蛋灌饼，把这两道最出名的“饼”的做法写出来，供大家参考。 首先推荐一个我最喜欢的煎饼果子做法——蔬菜煎饼果子。
准备食材和工具 蔬菜（我用的是胡萝卜、西葫芦、菠菜）、鸡蛋、面粉、盐、花生油、小香葱末、香菜末或者洋葱末等。（没有小葱可以用香葱代替。） 煎饼果子用的工具主要有平底锅或电饼铛、刮板、碗、盘等等。
制作过程 用油刷在平底锅中薄薄刷一层油，用刮板轻轻刮平。 打散鸡蛋，加入少许盐和葱花，混合均匀。
把面粉慢慢倒入蛋液中，边倒边搅，直至面糊呈流线状。
把调好的面糊倒在平底锅中，用刮板划开，使其平整地覆盖在锅底上。 待底面定型后，翻面，小火煎制。一定要多煎一会儿，确保熟透了才好吃~ 蔬菜的处理方法很多哦，可以榨汁、切丁、切丝……我用的是搅拌机打成茸的～这样比较细腻。如果你不想弄那么细的话，就把蔬菜切成碎粒吧~~
把弄好的蔬菜蓉铺到煎饼上，抹平。可以根据个人喜好撒上芝麻或者花生碎～ 我喜欢嫩嫩软软的煎饼，所以不用发酵，直接煎就好啦~~~不过如果时间充裕，让面糊发酵一会，会更加蓬松柔软呢！（不过要控制发酵的时间，不要太久了，容易烂掉^_^）
最后，把煎饼从一个角卷起来！要卷紧一些哦！ 切成两段，就可以享受啦！
另外，我还在网上看到过一个用烤箱做煎饼果子的小技巧，也非常赞，分享给大家。 在烤盘上涂上一层黄油或者垫上一层锡纸，防止饼皮粘在上面难以清理。 把面糊放入烤箱，180度烘烤20分钟左右就可以了。 你也可以依个人口味加入鸡蛋、酸奶等等，做成其他的形状～比如蛋挞的样子^^
下面介绍第二个煎饼，鸡蛋灌饼。 这个比上面那个可要简单太多了！ 只需要一根擀面杖就OK了。
面粉加温水，和成软软的面团。盖上湿布，醒半小时左右。 把面团放在案板上，擀成薄片。 在面片上薄薄涂一层植物油，然后卷起来！一定要卷紧！！
用刀分成几段，每一段再揉圆按扁。 用擀面杖轻轻擀一下，尽量擀成圆形。
锅里抹一点油，小火煎制。 等到一面变色了，翻过来煎另一面～ 鸡蛋打散，加点儿盐搅匀。
用筷子戳几个洞，使鸡蛋更容易入味。 全程小火慢煎，注意别糊了噢～ 煎好之后，出锅！ 趁热享用~~~~酥脆酥脆的，配上鲜香的鸡蛋，味道棒极了！！