鲈鱼好不好吃？
好次！ 作为一个在江浙沪地区长大的人，鱼肉是我最喜欢的肉类（没有之一），最喜欢吃的鱼是鲈鱼。 鱼的种类很多，草鱼、鲤鱼、黑鱼等等都好吃，但是我最喜欢的还是鲈鱼。虽然叫鲈鱼，但我并没有见过真正的海鲈鱼（后来查了资料知道海鲈鱼就是西方鲈鱼Lates calcarifer），我见过的鲈鱼都是淡水养殖的。不过这并不影响它成为我最爱的鱼肉。
我喜欢买很新鲜的鲈鱼，刚捕捞上来的那种最好，鱼身上还会有潮气。如果是这样的鱼，拿回来清洗干净后直接清蒸或者炖汤是最好的，最能保持鱼肉的原汁原味。但这样新鲜程度以上的鲈鱼并不好找。 所以一般我都会买稍微不那么新鲜的鲈鱼，比如有点发臭的，但是这种鱼经过处理之后也很好吃。 首先把鲈鱼处理干净后（可以请店家处理好），鱼身用刀划上几道口子，抹上盐等调料，腌制半小时左右；
接着锅中放油，油烧热后把腌好的鱼放入锅里煎炸，煎至两面金黄后倒入开水，水没过鱼身即可；
然后中小火焖煮5分钟左右，等到汤汁变少，鱼肉入味后即可关火，让鱼肉继续浸泡在汤汁里，慢慢入味。 一盘香味四溢，肉质鲜嫩的焖鲈鱼就做好了。 我不喜欢吃刺，所以每次吃鲈鱼都能吃得津津有味。如果喜欢吃虾肉或者鱼肉的朋友，也一定要试试，你会有不一样的惊喜哦~