半混沌肉怎么好吃？
把猪肉打成浆，加生鸡蛋、生抽、老抽、盐、白糖（可多可少）、胡椒粉、五香粉、芝麻香油搅打均匀，最后加入切碎的蒜苗或葱花拌匀就可以下锅蒸了。 做这道菜的关键在于调馅，你要用你的手去感觉，而不是凭你的眼睛去看，当你感觉到肉馅有了弹性，不再下陷的时候就可以了。 这里有个口诀可以帮你掌握度：“两拳相并，三指微屈，四指并拢，双手用力揉搓36圈”。
做好的肉丸要放在通风、阴凉的地方晾干，大概两个小时左右吧，表面风干就可以上锅蒸了。 我以前在酒店工作的时候，有客人点半混沌肉，我都是直接给上刚炒好的青菜，客人都吃得津津有味，啧啧称奇。 其实这玩意儿超级简单，把新鲜的韭菜或香葱切成碎末，然后与豆腐泥、熟猪肉（可用猪肥膘肉代替）、鸡蛋清、适量的盐和胡椒粉顺着一个方向搅拌成糊状（拌时也可适量加入适量水） 最后把糊倒在盘子中，上锅大火蒸制10分钟左右即可。 这道菜的关键就是要将肉糊蒸熟透，但也不能太老，否则就不滑嫩了！ 所以火候很重要哦！