豆腐炸完怎么炒好吃？
食材 豆腐250g、猪肉150g、柿子椒4个、生姜2片、香葱3根
调料 盐6g、生抽8ml、白糖3g、胡椒粉3g、淀粉7g、食用油适量
做法 1.准备好所有的食材，豆腐用清水冲洗干净，然后切成薄片，放在清水中浸泡3分钟左右；
2.猪瘦肉清洗干净，剁碎成末，放入碗中，加入3克食盐和少许胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟；
3.姜去皮洗净，用刀切成姜末，葱洗净切成葱花，辣椒去籽去蒂洗净，用刀切成辣椒圈备用；
4.豆腐沥干水分，用一个平盘盖上，压扁豆腐，然后在上面倒扣一个盘子，将豆腐取出；
5.取一个小碗，加入7克淀粉、8毫升生抽和3克白砂糖调成面糊，搅拌至完全融合；
6.起油锅，待油温烧至七成热时，改小火，下入腌好的肉馅，迅速划散，炒至发白；
7.然后下入辣椒和葱姜沫爆香，再倒入调好的面糊，快速翻炒，至面糊熟透即可出锅食用。
小贴士 1.这道菜主要是吃豆腐外酥里嫩的口感，所以豆腐一定要选老豆腐或者北豆腐，味道会更佳；
2.切豆腐的时候，要注意横竖切口，这样豆腐不容易碎；
3.炒制过程中要不停地搅拌防止糊锅；
4.因为事先调好了面糊，所以下锅之后不需要再次调味了。