醋罗卜怎么腌制好吃？
1、将萝卜洗净，切成细丝，放入盆中； 2、放少许盐腌一下，杀出水分，用纱布过滤掉盐水，让萝卜丝干爽一些（这一步可以让做好的咸菜吃起来口感很脆）； 3、把切好的香菜和红辣椒放入碗中，倒入酱油，加入白糖调匀成酱汁备用；
4、锅中烧热油，爆香姜末和葱花后，浇到红辣椒粉上，拌匀； 5、把酱汁淋在拌好的萝卜丝上，拌匀后盖上盖子，焖5分钟； 6、最后撒上熟白芝麻拌匀即可。 做这个菜需要注意的几个问题：
1、最好选用新鲜的水萝卜或心里美萝卜来做这道菜，味道和口感会更好。
2、为了让做出来的酸萝卜口感更加清脆，一定要多冲洗几遍，多泡，多滤，把水控的干一点。
3、白醋或是米醋的味道比陈醋和白醋要淡很多，更适合用来做这样的酸辣小菜。
4、这里用的辣椒是四川二荆条干辣椒，因为二荆条辣椒颜色青翠，辣椒丝经过浸泡也不会变黄，不会破坏菜的视觉效果。如果不喜欢吃辣的，可以用小米椒来代替。
5、最后的芝麻可以适量多加些，有黑芝麻更好。 另外，如果一次做多了，吃不完的酸萝卜可以用罐子装好，放在冰箱里冷藏，随吃随取，非常方便！