牛筋怎么做好吃又简单？
1.准备材料 牛腱子肉、花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒、山楂 配料：盐、生抽、老抽、料酒、冰糖（或白糖） 白醋 2.做法步骤 第一步，牛腱子肉洗净切块，冷水入锅焯水去掉血沫。 第二步，将焯过水的牛肉块放入高压锅内，加入花椒和八角各适量，香叶两片，桂皮一小段，干辣椒两颗，山楂五颗。加入适量盐，一勺料酒，三勺生抽，半勺老抽，几粒冰糖（或白糖），再倒入适量白醋去腥提鲜；喜欢颜色深的可以加点老抽，颜色会更深一些。 第三步，加入适量的水，盖好盖子大火上汽后转小火，炖三十分钟就可以出锅了。
3.小窍门： 1、在炖肉的过程中不用放鸡精或者味精，因为牛肉本身就有天然的鲜味了。 2、用高压锅炖煮的时间要依据牛肉的老嫩程度而定，我买的这头牛是散养的小黄牛，所以很嫩，也就压了半小时就熟了。如果买的是老牛肉可以适当多压几分钟。 3、煮牛肉时，应当往锅里放些花椒和少许茴香，这样煮出的牛肉会软烂可口。
4.推荐搭配菜谱【辣炒牛筋】 食材清单：牛筋500克 大葱一根 小葱两根 姜一块 干红辣椒几个 郫县豆瓣酱一大匙 老抽几滴 黄酒一匙 鸡粉少许 食用油适量 烹饪步骤： 1、将处理过的牛蹄筋切成小段备用。大葱去皮切成马蹄片，小葱切段，姜切片。辣椒剪成段。将豆瓣酱剁碎备用。 2、锅中注入满水，下入切好的牛筋，几片姜片和黄酒。大火烧开，继续煮5分钟左右，捞出控水待用。 3、炒锅注油烧热，下葱姜末辣椒和豆瓣酱小火炒香。 4、下入牛筋翻炒片刻。调入少量老抽和鸡粉继续翻炒均匀。 5、沿锅边烹入一匙黄酒炒匀，起锅前撒上葱段即可装盘上桌。